Huile d'olive extra vierge Monaciano

Dénomination : Huile d'olive extra vierge toscane IGP
Campagne Olearia : Novembre 2020
Cultivar : Moraiolo, Correggiolo, Leccino, Frantoio
Les oliveraies : Terrain vallonné 280-320 m d'altitude.
Broyage : concassage à froid purement mécanique avec broyage et filtrage ultérieurs
Combinaisons : Idéal pour l'assaisonnement brut des plats froids et chauds et pour les cuissons courtes à haute température.
Mise en bouteille : 2021

Une huile équilibrée et complexe qui se présente à l'œil avec une couleur verte claire et brillante aux reflets dorés. Au nez et au palais, on perçoit chacun des cultivars : le goût agréablement amer et les notes de basilic du Leccino, le fruité du Frantoio, les notes piquantes du Correggiolo et les parfums herbacés et d'artichaut du Moraiolo. 

Dans les années 1970 Walter Cantatore (un galeriste romain et une personnalité importante de la scène artistique, littéraire et humanitaire) a été accueilli par notre famille à Monaciano et a été tellement frappé par la beauté de cette terre qu'il a laissé cette splendide dédicace et le dessin d'une pelote de laine dans le livre d'or.

Près de 50 ans plus tard, nous avons pensé que ses mots touchants pouvaient représenter fidèlement et poétiquement Monaciano, c'est pourquoi nous les avons choisis pour les Vins IGT et de Huile d'olive vierge extra