Quante volte vi siete chiesti come si prepara il Tiramisù? Ci sono migliaia di ricette, ma provate la nostra già sperimentata ricetta dell’agriturismo di Monaciano e scoprirete che è la migliore.

Nota: il Tiramisù di solito si prepara con le uova crude sbattute, talvolta però possono essere dannose per i bambini e gli anziani, quindi noi le abbiamo sostituite con lo Zabaglione.

Ingredienti:

8 tuorli d’uovo

160g di zucchero

da 60 a 120 ml. di Rum

1 chilo di Mascarpone

1-2 pacchi di biscotti Savoiardi

250 ml di caffè espresso

Rum a piacimento

Cacao

Sbattere tuorli e zucchero con le fruste elettriche in una ampia scodella di vetro per un minuto, poi aggiungere il rum. Mettere la scodella in una pentola con acqua bollente e cuocere a “bagnomaria” e continuare a sbattere con le fruste per circa 6-8 minuti fino a che la crema sia densa e calda. Togliere la scodella e continuare a sbattere lo zabaiglone per qualche minuto in modo che si raffreddi.

In un’altra scodella sbattere il mascarpone per un minuto, quindi aggiungere lo Zabaione.

In una scodellina bassa mettere il caffè e il rum. Inzupparci velocemente la parte zuccherata dei savoiardi. Disporre i biscotti così inzuppati in un pirofila e creare un primo strato. Ricoprire con la crema di mascarpone ed iniziare un nuovo strato con i savoiardi. Alla fine del secondo strato ricoprire con la crema rimasta avendo cura di riempire gli angoli vuoti. Spolverare con il cacao amaro e riporre in frigorifero per almeno 12 ore.

Togliere dal frigorifero al momento di servire.

Si può sostituire la pirofila con dei bicchieri da Martini o Brandy per creare monoporzioni di tiramisù.

Nota: può capitare che il tiramisù risulti acquoso o che la crema di mascarpone e uova non sia abbastanza densa. Assicurarsi di usare la giusta quantità di mascarpone (alcune ricette ne indicano la metà di quanto suggeriamo noi), avrete cosi un tiramisù compatto e una crema da leccarsi i baffi!